カダイフとは？ドバイチョコに使われる理由と業務用仕入れの注意点

ドバイチョコ餅（ドバイもちクッキー）やピスタチオスイーツの人気が広がる中で、「カダイフ」という食材を探すカフェ・パン屋・飲食店・食品工場が増えています。

ただ、実際に仕入れようとすると、500g前後の家庭向け商品、生カダイフ、冷凍カダイフ、ローストカダイフ、業務用5kg箱など、さまざまな種類があり、どれを選べばよいか分かりにくいのが現状です。

この記事では、カダイフとは何か、なぜドバイチョコに使われるのか、業務用で仕入れる際に確認すべきポイントを、カフェ・パン屋・飲食店・食品工場向けにわかりやすく解説します。

この記事は、業務用食品原料としてカダイフを検討している事業者様に向けて、仕入れ前に確認したいポイントを整理したものです。

カダイフとは？

カダイフとは、小麦粉などを原料にした極細の麺状・糸状の生地です。中東や地中海地域の伝統菓子で使われることが多く、クナーファ、バクラヴァ、揚げ菓子、焼き菓子、デザートの食感づけなどに使われます。

日本では以前から製菓材料や洋食・揚げ物の衣として使われることがありましたが、近年はドバイチョコの流行によって、「ザクザク食感を出す原料」として注目されるようになりました。

カダイフは、細い生地が重なった独特の構造をしているため、チョコレートやピスタチオクリームと組み合わせると、ナッツやパフとは違う軽いザクザク感を出しやすいのが特徴です。

なぜドバイチョコにカダイフが使われるのか

ドバイチョコの魅力は、チョコレートの甘さ、ピスタチオクリームの濃厚さ、そしてカダイフのザクザクした食感が一体になるところにあります。

通常のチョコレート菓子では、ナッツ、クッキー、パフ、ウエハースなどで食感を出します。しかし、カダイフを使うと、より細かく軽い食感が出やすく、噛んだ時に独特のサクサク感が生まれます。

また、ローストしたカダイフは香ばしさが出やすいため、ピスタチオやチョコレートの風味と相性が良いのもポイントです。ドバイチョコだけでなく、ドバイチョコ餅、ドバイチョコクッキー、カフェデザート、焼き菓子などへの応用もしやすい食材です。

カダイフにはどんな種類がある？

カダイフを仕入れる際にまず確認したいのが、「生カダイフなのか」「ロースト済みなのか」「冷凍品なのか」「常温保管しやすいタイプなのか」という点です。

種類	特徴	向いている用途
生カダイフ	未加熱または加工前の状態に近いもの。冷凍・冷蔵管理が必要な場合があります。	揚げ物、焼き菓子、料理用途、店舗内で加熱加工するメニュー
冷凍カダイフ	冷凍状態で流通するタイプ。品質管理しやすい一方、保管スペースや送料が課題になることがあります。	レストラン、ホテル、製菓製パン、料理用途
ローストカダイフ	焼成・ローストされたタイプ。ドバイチョコや焼き菓子の原料として扱いやすいのが特徴です。	ドバイチョコ、ドバイチョコ餅、カフェデザート、食品工場での製造

ドバイチョコやドバイチョコ餅のように、チョコレートやクリームに混ぜて使う場合は、すでにローストされているタイプの方が扱いやすいケースがあります。

業務用で使うなら「ロースト済み」が扱いやすい理由

カフェ、パン屋、飲食店、小規模工場、中規模食品工場でカダイフを使う場合、単に「おいしい」だけでなく、作業性や保管性も重要です。

特にドバイチョコ系の商品では、カダイフをチョコレートやピスタチオクリーム、餅菓子、焼き菓子などに組み込むことが多いため、店舗や工場で毎回ロースト作業を行うと、作業時間や仕上がりのばらつきが出やすくなります。

ロースト済みのカダイフであれば、商品開発や製造工程に組み込みやすく、テスト販売から本格導入まで進めやすくなります。

ローストカダイフが向いている業態

• ドバイチョコ系メニューを導入したいカフェ
• ピスタチオスイーツを増やしたいパン屋・洋菓子店
• 催事やポップアップ向けのスイーツを作りたい事業者
• ドバイチョコ餅や焼き菓子を製造する食品工場
• 韓国スイーツ・中東系スイーツの新商品を開発したいメーカー

家庭用の500gでは足りない事業者が確認すべきこと

ネット通販では、500g前後のカダイフが販売されていることがあります。試作用や家庭用であれば十分な量ですが、事業者がメニュー化・商品化する場合は、500gではすぐになくなってしまうことがあります。

例えば、ドバイチョコ、ドバイチョコ餅、焼き菓子、カフェデザートなどを継続的に販売する場合は、1回の仕込みで使う量、月間販売数、ロス率、テスト製造分を含めて必要量を考える必要があります。

業務用で仕入れるなら、まずは5kg箱程度から試し、使用量が見えてきた段階で10kg、50kg、250kg、500kg以上とロットを広げていくのが現実的です。

業務用カダイフを仕入れる際の注意点

カダイフを業務用で仕入れる際は、価格だけで判断しないことが大切です。特に、飲食店や食品工場で使う場合は、次の点を確認しておくとトラブルを防ぎやすくなります。

1. 生カダイフかローストカダイフか

用途によって適したタイプが変わります。揚げ物や料理用途では生カダイフや冷凍カダイフが向くこともありますが、ドバイチョコや焼き菓子の原料として使うなら、ロースト済みの方が扱いやすい場合があります。

2. 保管条件

冷凍品の場合は冷凍庫のスペースや配送費が必要になります。ロースト済みで常温保管しやすいタイプであっても、直射日光を避け、涼しく乾燥した環境で保管することが前提です。開封後は湿気を避け、密閉して管理する必要があります。

3. ロットと納期

小口で試したい場合は5kg箱から、継続製造を考える場合は50kg以上、大口製造では500kg〜1t単位の相談が必要になることもあります。在庫品なのか、輸入手配品なのかによって納期も変わるため、希望納期は早めに伝えることが重要です。

4. 価格は総額で見る

カダイフの価格は、商品代だけでなく、送料、温度帯、ロット、輸入条件、為替、在庫状況によって変わります。特に小口購入では、商品単価が安く見えても送料を含めると総額が上がることがあります。

5. 継続供給できるか

一度メニュー化・商品化すると、途中で原料が切れると販売機会を失います。業務用で使う場合は、単発で買えるかどうかだけでなく、継続的に相談できる仕入れ先かどうかも確認したいポイントです。

カダイフはどんな商品開発に使える？

カダイフは、ドバイチョコだけでなく、さまざまなスイーツやメニュー開発に応用できます。

• ドバイチョコレート
• ドバイチョコ餅（ドバイもちクッキー）
• ドバイチョコクッキー
• ピスタチオスイーツ
• カフェデザート
• 焼き菓子
• ベーカリー商品
• 催事向けスイーツ
• 韓国スイーツ・中東風スイーツ

特に、SNSで見た目や食感が伝わりやすいスイーツとの相性が良く、断面、ザクザク感、ピスタチオカラー、チョコレートの高級感を組み合わせることで、販売ページやSNSでも訴求しやすくなります。

原料だけでなく、完成品スイーツの業務用相談も可能です

プラティーンでは、業務用ローストカダイフの取り扱いだけでなく、カダイフを使用したドバイチョコ餅、ドバイカヌレ、ドバイショコラなどのスイーツ商品開発・卸販売も行っています。

「原料としてカダイフを仕入れたい」という方はもちろん、「完成品として販売できるドバイチョコ系スイーツを探している」「催事や店舗で扱える商品を仕入れたい」「自社商品として展開できるスイーツを相談したい」という法人様もご相談いただけます。

完成品スイーツの業務用卸については、販売先・ロット・販売形態・既存流通との兼ね合いを確認しながら、個別にご提案いたします。

業務用で仕入れる場合のロット目安

初めて導入する場合は、いきなり大口で仕入れるよりも、まずは5kg箱からテストし、商品化の見込みが立ってからロットを増やすのがおすすめです。

ロット目安	向いている事業者	使い方のイメージ
5kg〜	カフェ、パン屋、飲食店	新メニューの試作、少量販売、催事前のテスト
10〜50kg	複数店舗、小規模製造	月間販売を見据えた仕込み、定番化の検討
50〜250kg	小〜中規模食品工場、催事事業者	継続製造、イベント販売、卸向け製造
500kg〜1t	中規模工場、卸、メーカー	大口製造、継続供給、輸入手配を含めた相談

価格は数量、納品先、在庫状況、輸入条件によって変動するため、業務用では個別見積になることが一般的です。

業務用カダイフの購入先や、Amazon・楽天との違い、5kg箱からの仕入れ方法を詳しく知りたい方は、業務用カダイフはどこで買える？5kg箱からの仕入れ方法と選び方をご覧ください。

プラティーンの業務用ローストカダイフについて

プラティーンでは、食品輸入手続きを行ったトルコ産ローストカダイフを、業務用原料として取り扱っています。

生カダイフではなく、焼成・ロースト済みのため、ドバイチョコ、ドバイチョコ餅、焼き菓子、カフェメニュー開発に使いやすいのが特徴です。

国内在庫がある場合は5kg箱から小ロット対応が可能で、500kg〜1t単位の大口ロットもご相談いただけます。カフェ、パン屋、飲食店、小規模食品工場、中規模食品工場での新商品開発にご活用ください。

よくある質問

カダイフとは何ですか？

カダイフは、小麦粉などを原料にした極細の麺状・糸状の生地です。中東や地中海地域の菓子で使われることが多く、近年はドバイチョコのザクザク食感を出す材料として注目されています。

ドバイチョコには生カダイフとローストカダイフのどちらが向いていますか？

用途によりますが、チョコレートやクリームに混ぜて使う場合は、ロースト済みのカダイフの方が扱いやすいことがあります。店舗や工場での作業性を考える場合も、ロースト済みは導入しやすい選択肢です。

5kgだけでも仕入れできますか？

国内在庫がある場合は、5kg箱からご相談可能です。希望数量、用途、納品先、希望納期をお知らせください。

価格はどのくらいですか？

価格は数量、納品先、在庫状況、輸入条件により変動するため、個別見積となります。まずは希望数量と用途をご相談ください。

大口ロットも相談できますか？

500kg〜1t単位の大口ロットもご相談いただけます。継続利用や食品工場での製造を検討している場合は、早めにご相談ください。

完成品スイーツの卸も相談できますか？

ドバイチョコ餅、ドバイカヌレ、ドバイショコラなど、完成品スイーツの業務用卸もご相談いただけます。販売先、ロット、販売形態に応じて個別にご提案いたします。

まとめ：カダイフはドバイチョコ系商品の差別化に使いやすい業務用原料

カダイフは、ドバイチョコのザクザク食感を作る重要な原料です。特にロースト済みのカダイフは、ドバイチョコ、ドバイチョコ餅、焼き菓子、カフェデザートなどに使いやすく、店舗や食品工場での商品開発にも向いています。

家庭用の少量パックで試すこともできますが、継続販売や業務用メニューとして使う場合は、5kg箱以上で相談できる仕入れ先を確保しておくと、在庫や納期の計画が立てやすくなります。

プラティーンでは、業務用ローストカダイフを5kg箱から大口ロットまでご相談いただけます。また、カダイフを使用したドバイチョコ餅、ドバイカヌレ、ドバイショコラなどの完成品スイーツの業務用卸もご相談可能です。

ドバイチョコ系スイーツや新商品開発を検討している法人様は、お気軽にお問い合わせください。